Шы?жа?ны? ?тонар к?уаб?н? дайындау барысы (4)

8 мамыр, онлайн ?Халы? Газет?? -- ?ой ет? к?уаб? ?ытайда Шы?жа?ны? д?мд? та?амы рет?нде танымал. Алайды ?тонар к?уап? к?п адамдар?а таныс емес. Шы?жа?ны? К?ма фермасыны? байыр?ы ?ала аума?ында ?тонар к?уап? дайындайтын мейрамхана бар. Сырты ?ытырла?, ?ш? ж?мса?, майлы емес, хош ис? а??ы?ан б?л та?амды жерг?л?кт? ж?ртты? б?лмейт?ндер? жо?ты? ?асы. Оны к?пш?л?к ?з?нд?к ерекшел?кке ие же?с?к ?р? д?мд? та?амымыз деп таныстырады. ?тонар к?уап? ?з?рлеуге келет?н болса?, ?ойды? жас ет?н б?р килограмнан б?л?п, ж?ппен байлайды. Содан со? т?зды су?а б?р са?аттай салып ?ояды. Етке д?м к?ргеннен кей?н, д?мдеу?штер ?осып, сыртына б?р ?абат ж?гер? ?нын жа?ады. Ет дайын бол?анда тонар?а т?зды су сеу?п, еттерд? ?л?п, тонар ?а?па?ыны? сыртын батпа?пен сылап тастайды. Б?р са?ат м?лшер?нде д?м? т?л ?й?рет?н ?а?тал?ан ?ой ет? дайын болады. М?л?меттерге с?йкес, ?тонар к?уап? - мейрамхана иес?н?? ата-бабаларынан жал?асып келе жат?ан ?ой ет?н ?а?тау ?д?с?. М?ндай ет пысыру т?с?л? мейрамхана?а т?рт ?рпа?тан бер? м?ра болып келед?.